Le Domaine S Trottières propose ici une cuvée Tradition en Coteaux-du-Layon AOC, appellation emblématique des vins moelleux de Loire. Ce blanc, non millésimé, est issu du cépage roi de la région : le chenin blanc. La vendange tardive, souvent réalisée à la main, permet aux raisins d’atteindre une surmaturation sous l’effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et révèle une profusion d’arômes. La vinification minutieuse préserve la fraîcheur tout en offrant au moelleux une douceur équilibrée, caractéristique de ce terroir ligérien.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales permettant de conserver une belle acidité naturelle. Les Coteaux-du-Layon, implantés sur des coteaux schisteux surplombant la rivière du Layon, offrent des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins moelleux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et ces vins étaient déjà réputés à la cour de France pour leur élégance et leur potentiel de garde. Les sols argilo-schisteux confèrent aux vins une minéralité très appréciée, et le chenin s’y exprime avec beaucoup de grâce.
Ce Coteaux-du-Layon, riche et équilibré, appelle des accords raffinés avec une cuisine gourmande. Il se marie à merveille avec un foie gras poêlé ou en terrine, sublimant sa texture fondante. Il accompagne également à la perfection une volaille à la crème, ou des fromages de chèvre affinés que l’on trouve dans la région. Pour un dessert, pensez à une tarte tatin ou une salade de fruits jaunes, dont la douceur fera écho à celle du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’aère et dévoile toutes ses nuances subtiles.
