Le Domaine S Trottières propose avec sa cuvée Tradition 2024 un Coteaux-du-Layon AOC, vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou. Issu principalement du cépage Chenin blanc, ce vin bénéficie d’une vendange minutieuse, où les raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) sont récoltés à surmaturité, favorisant une belle concentration en sucres naturels. Ces conditions permettent d’obtenir un équilibre subtil entre la douceur et la fraîcheur, avec des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et parfois de miel, sublimés par une bouche souple et soyeuse.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est mondialement reconnue pour ses vins de dessert issus du Chenin. Le climat océanique tempéré, légèrement influencé par la Loire toute proche, offre des automnes doux et brumeux, idéaux pour le développement de la pourriture noble. Les terroirs majoritairement schisteux contribuent à préserver une belle acidité et une salinité discrète, caractéristiques des grands liquoreux du Layon. Le vignoble a une longue tradition historique : dès le Moyen Âge, les vins doux étaient appréciés des rois de France et des grandes Cours d’Europe.
En termes d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon accompagnera parfaitement des foies gras, que vous pouvez agrémenter de chutney de mangue ou de figues, mais également des fromages persillés comme le Roquefort. Il sera aussi délicieux avec des desserts à base de fruits, notamment une tarte Tatin, une salade d’agrumes confits ou encore un far breton, spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur sans masquer la richesse aromatique. Privilégiez un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Une garde de quelques années affinera et complexifiera d’autant plus ses arômes, mais il saura aussi séduire dans sa jeunesse.
