Le Domaine S Trottières propose ici une cuvée Tradition en appellation Coteaux-du-Layon, un vin blanc moelleux, issu du prestigieux vignoble d’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, s’inscrit dans le grand classicisme des liquoreux ligériens, élaborés principalement à partir du cépage Chenin Blanc. La vinification met en valeur la pourriture noble (Botrytis cinerea), récoltée par tries successives, ce qui confère à ce vin sa richesse aromatique, sa douceur en bouche mais aussi une belle vivacité qui équilibre le sucre.
La région des Coteaux-du-Layon est l’une des plus emblématiques pour les vins moelleux de Loire. Les vignes s’étendent sur des coteaux dominant la rivière Layon, profitant d’un microclimat idéal : de fréquentes brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées favorisent la maturation lente et le développement du botrytis. Les sols schisteux apportent minéralité et fraîcheur, essentiels à la vivacité typique du Chenin Blanc. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, avec une renommée bâtie sur la capacité à produire des vins liquoreux subtils, dotés d’un excellent potentiel de garde.
Ce vin invite à de délicats accords mets-vins. Il s’accordera à merveille avec un foie gras, dont la douceur fera écho à celle du vin, tout en étant équilibrée par la fraîcheur de la cuvée. Vous pouvez aussi l’associer à un bleu type Fourme d’Ambert ou Roquefort, ou encore à une tarte aux abricots ou une poêlée de pommes caramélisées. Pour une touche régionale, essayez-le sur un fromage de chèvre frais de Loire accompagné de quelques figues confites.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en avant la richesse de ses arômes de miel, d’abricot sec et de coing. Si vous le souhaitez, carafez-le légèrement pour mieux dévoiler son bouquet. Ce vin peut également se garder quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.
