Vins Coteaux-du-layon Domaine Taillandier - Tris de Vendanges - 2023

Le Domaine Taillandier signe ici un très joli Coteaux-du-Layon 2023 avec sa cuvée « Tris de Vendanges », un vin liquoreux qui illustre tout le savoir-faire de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage chenin blanc, récolté en plusieurs passes successives, ou « tris », afin de ne ramasser que les grappes atteintes de pourriture noble. Le résultat est un nectar à la robe dorée, offrant au nez des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’élégance du chenin se révèle par un équilibre subtil entre la somptuosité de la liqueur et la fraîcheur de l’acidité, soutenue par une belle longueur.

La région des Coteaux-du-Layon, au sud-ouest d’Angers, est particulièrement réputée pour ses vins moelleux et liquoreux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de brumes matinales sur les rives du Layon, elle offre des conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea, dit « pourriture noble ». Les sols schisteux et argilo-sableux permettent aussi au chenin d’exprimer finesse et minéralité, dans une tradition viticole séculaire remontant au Moyen Âge.

Un vin aussi gourmand appelle des accords raffinés. Essayez-le en apéritif, sur un foie gras mi-cuit en terrine, ou accompagné de fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. Les plats de volaille, préparés à la crème et accompagnés d’une légère note sucrée, lui feront également honneur. Pour les desserts, une tarte fine aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques trouveront leur parfait écho.

Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins liquoreux, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !