Vins Coteaux-du-layon Domaine Taillandier - Tris de Vendanges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Taillandier vous propose ici sa cuvée "Tris de Vendanges" 2023, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, un véritable fleuron des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage roi dans cette région, récolté en plusieurs passages (ou tris), ce qui permet de sélectionner uniquement les raisins atteints de pourriture noble, apportant une concentration aromatique et une sucrosité parfaitement équilibrée par une acidité naturelle vive. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa richesse aromatique, marquées par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et une subtilité florale rappelant l’acacia.

Le terroir du Coteaux-du-Layon est constitué de sols schisteux et argileux, qui donnent au vin à la fois de la structure et une identité minérale affirmée. La région d’Anjou-Saumur, réputée pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales favorisant le développement idéal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), condition sine qua non pour la production de grands vins moelleux. Riche en histoire, la Vallée de la Loire a toujours été un foyer de prestige et d’élégance pour les vins blancs, souvent plébiscités à la cour des rois de France.

Côté accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon s’exprime magnifiquement à l’apéritif avec du foie gras, mais il saura aussi sublimer une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que la traditionnelle tarte Tatin. Pour un accord régional, il accompagne magnifiquement une poêlée de pommes caramélisées ou une terrine de canard au pruneau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement à une température de 8 à 10°C. Cela révélera la complexité de sa palette aromatique tout en préservant son équilibre en bouche. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou le laisser vieillir en cave quelques années pour plus de profondeur et de notes évoluées.