Le Domaine Launay propose ici un Coteaux-du-Layon AOC, un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce vin se démarque par sa concentration en sucre naturel, résultant d’une vendange réalisée lors de la surmaturation des raisins, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, minutieuse, met en valeur la pureté du fruit, la fraîcheur et la subtilité du sucre, donnant un vin intense aux arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches. L’absence de millésime souligne la volonté d’assembler différentes années afin d’assurer une constance dans le style et l’équilibre du vin.
La région des Coteaux-du-Layon est située au sud d’Angers, sur des coteaux escarpés bordant le Layon, un sous-affluent de la Loire. Ce petit territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales automnales favorisant le développement de la pourriture noble indispensable à la production de vins moelleux de grande qualité. Les sols de schistes et d’argiles apportent une minéralité caractéristique et permettent au Chenin blanc d’exprimer toute sa finesse. Historiquement, cette région est renommée depuis des siècles pour ses vins doux, appréciés des cours royales européennes à l’époque moderne.
Ce Coteaux-du-Layon se prête magnifiquement à l’apéritif, où sa douceur enrobe le palais sans lourdeur. Il accompagne idéalement le foie gras, relevant sa texture et ses saveurs, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Pour un accord régional, essayez-le sur une tarte Tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. Côté cuisine exotique, il sublime des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, comme le poulet au curry doux ou des tagines fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant son intensité aromatique. Utilisez de préférence des verres à vin blanc adaptés pour apprécier la richesse de ses parfums. Ce vin peut se boire jeune pour sa vivacité, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
