Le Domaine Petit Val, situé dans l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, signe ici un vin blanc moelleux typique de la région d’Anjou-Saumur. Élaboré à partir du Chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire, ce vin exprime pleinement la générosité des raisins cueillis à parfaite maturité, souvent touchés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui accentue la concentration en sucres et la complexité aromatique. Non millésimé, ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet au vigneron d’obtenir une régularité et un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. En bouche, on retrouve des notes riches d’abricot confit, de coing, de miel et de fruits exotiques, avec une belle vivacité en finale qui évite tout excès de lourdeur.
La vallée de la Loire, et plus précisément le secteur d’Anjou-Saumur, se caractérise par un climat tempéré océanique, atténué par la présence du fleuve Loire. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la région favorisent la maturation lente des cépages blancs et confèrent aux moelleux comme le Coteaux-du-Layon une élégance et une fraîcheur incomparables. Le vignoble du Layon jouit d’une longue histoire : depuis le Moyen Âge, ce terroir produit des liquoreux réputés bien au-delà des frontières françaises, servis aussi bien à la cour des rois qu’à celle des papes.
Pour accompagner ce vin moelleux, je vous recommande des accords subtils qui sauront respecter sa douceur naturelle. Essayez-le à l’apéritif avec du foie gras, un grand classique de la région, ou sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts à base de fruits à chair jaune ou des tartes aux abricots et amandes seront aussi de parfaits compagnons. Les plats exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de volaille, offrent également une belle harmonie.
Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de sublimer son équilibre sucre-acidité et de mettre en valeur ses arômes complexes. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Conservez-le à l’abri de la lumière et appréciez-le dès aujourd’hui ou après quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
