Le Domaine Barres propose ici un Coteaux-du-Layon blanc, élaboré dans le vignoble d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin moelleux, non millésimé dans ce cas précis, reflète parfaitement le style caractéristique de son appellation. À dominante de douceur et de gourmandise, il affiche une robe dorée lumineuse. L’encépagement, typique de la région, repose généralement sur le chenin blanc, cépage emblématique, réputé pour sa capacité à donner des vins de grande finesse, à la sucrosité élégante et à l'acidité équilibrante. Les vendanges tardives, souvent nécessaires à l’obtention de la concentration aromatique de ces moelleux, permettent de révéler de beaux arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois même de fruits exotiques.
Le terroir du Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence douce propice au développement de la pourriture noble, indispensable à la production des plus grands liquoreux. Les sols schisteux, parfois plus argileux selon les parcelles, jouent un rôle majeur dans la maturité et la concentration des baies. Cette région, avec une histoire viticole ancienne et une réputation solidement ancrée, est depuis longtemps reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins moelleux, véritables joyaux sucrés de la Loire.
Pour accompagner ce vin, orientez-vous vers des accords mariant douceur, texture et fraîcheur. Un foie gras mi-cuit s’accordera à merveille, tout comme une volaille à la crème, des fromages persillés type Roquefort ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Pour plus de régionalité, tentez l’accord avec une tarte tatin aux pommes, clin d’œil aux vergers de la Loire.
Servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour préserver l’exubérance de ses arômes et la vivacité de sa finale. Un carafage léger peut également lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique.
