Le Domaine Bellivière, avec sa cuvée L’Effraie 2022 en appellation Coteaux-du-Loir, offre un vin blanc sec d’excellente facture. Élaborée dans la région de la Vallée de la Loire, et plus précisément en Touraine, cette cuvée est issue principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique du secteur. Les vignes prennent racine sur des coteaux argilo-siliceux, parfois ponctués de perruches (silex), ce qui confère au vin une belle tension et une minéralité remarquable. La vinification au Domaine Bellivière se fait avec le plus grand soin, dans le respect du vivant, en agriculture biologique certifiée. Les fermentations naturelles et un élevage attentif préservent la pureté du fruit ainsi qu'une expression fidèle du terroir.
La région des Coteaux-du-Loir, un peu moins connue que ses grandes voisines, séduit par son climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et la présence de nombreux coteaux exposés. Le terroir, composé de sols silexeux et calcaires, joue un rôle clé dans la finesse et la vivacité des vins. Historiquement, cette région fut une terre viticole reconnue dès le Moyen Âge, appréciée pour ses blancs vifs et aromatiques. Aujourd’hui, grâce à des vignerons passionnés comme le Domaine Bellivière, cette renommée s’affirme à nouveau.
L’Effraie 2022 se prête tout particulièrement à des accords mets-vins raffinés. Sa fraîcheur, sa tension et ses notes citronnées et florales l’associent à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, des carpaccios de poissons blancs ou des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine, typique de la région. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une tarte aux asperges ou un sandre au beurre blanc.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour révéler l’éclat de son fruité, sa minéralité et la vibrance de son terroir. Une légère aération en carafe souligne encore davantage la complexité aromatique du Chenin. Ce 2022 est déjà très plaisant, mais quelques années de garde permettront d’exprimer son potentiel d’évolution vers des arômes plus complexes de miel et de fruits secs.
