Avis Viniou
La cuvée Rouge-Gorge 2017 du Domaine Bellivière est un vin rouge sec provenant de l’appellation Coteaux-du-Loir, située au nord de la Vallée de la Loire. Ce vin de caractère est élaboré principalement à partir du cépage Pineau d’Aunis, typique de cette région et relativement rare, qui se distingue par ses arômes épicés et sa grande délicatesse. Le millésime 2017, plutôt équilibré dans cette partie de la Loire, confère au vin de la fraîcheur et de la finesse. Au chai, le Domaine Bellivière travaille selon des principes respectueux de la vigne et du terroir, alliant agriculture biologique et biodynamique, avec de faibles rendements qui favorisent la concentration aromatique. La vinification se fait en grappes entières, souvent avec une fermentation naturelle, puis un élevage modéré permettant au vin de conserver toute son énergie et son fruit.
Le terroir des Coteaux-du-Loir est singulier, composé de sols argilo-siliceux et parfois de tuffeau, offrant une belle minéralité aux vins. Le climat est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente du raisin et préservent une belle acidité naturelle. La région, longtemps méconnue, est marquée par une histoire viticole ancienne et des traditions profondément ancrées, notamment autour du Pineau d’Aunis, cépage historique local qui revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à des vignerons exigeants comme le Domaine Bellivière.
Ce vin aérien, épicé, aux notes de poivre blanc, de fruits rouges frais et souligné par une trame florale, se mariera parfaitement avec des charcuteries artisanales, un filet de canard rôti aux airelles, des cous d’oie farcis ou encore une tourte solognote. Les plats régionaux à base de champignons forestiers ou de volailles à la crème révèleront également toute la gourmandise de ce Rouge-Gorge. Pensez aussi à une cuisine épicée mais légère, comme un magret au poivre ou un tajine de légumes nouveaux.
Pour une dégustation optimale, servez le Rouge-Gorge 2017 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, dans un verre de type Bourgogne pour favoriser l’expression aromatique délicate de ce Pineau d’Aunis. N’hésitez pas à carafer si le vin vous paraît un peu fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
