Le Domaine Bellivière, situé en Vallée de la Loire, propose ici sa cuvée Vieilles Vignes Éparses 2016, un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-du-Loir. Ce domaine est reconnu pour son engagement envers l’expression des terroirs et la mise en valeur de ses vieilles vignes. Bien que le cépage ne soit pas confirmé dans la description, il est traditionnel que les Coteaux-du-Loir blancs soient majoritairement produits à partir du Chenin blanc, un cépage qui se distingue par sa vivacité et sa capacité à exprimer la minéralité du sol. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées en Loire, a pu donner des vins à la fois frais et élégants, dotés d’une belle tension. Les Vieilles Vignes apportent généralement une profondeur aromatique supplémentaire, ainsi qu’une texture plus complexe en bouche. Vinifié avec précision, ce vin révèle le sérieux du travail du domaine à chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille.
La région de la Vallée de la Loire, et tout particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, bien que le Loir imprime une fraîcheur et une humidité particulières à ce secteur. Les sols des Coteaux-du-Loir sont variés, avec une prédominance d’argiles à silex et de tuffeau, propices à façonner des vins blancs à la fois vifs, ciselés et expressifs. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, et les vignerons de la région s’attachent à perpétuer des méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques contemporaines respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Les poissons d’eau douce juste grillés, un sandre au beurre blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront sa minéralité. Les spécialités locales comme les rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol bien affiné seront aussi des compagnons de choix, créant un bel équilibre avec la structure du vin.
À la dégustation, je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Loir à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux la palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa tension. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !
