Vins Jasnières Domaine La Touche - 2019

Avis Viniou

Le Jasnières 2019 du Domaine La Touche est un vin blanc sec issu du cépage roi de l’appellation : le chenin blanc. Ce millésime bénéficie d’une climatologie favorable, portée par la fraîcheur caractéristique de la Loire, offrant ainsi une belle expression du terroir. Les vignes du Domaine La Touche puisent dans des sols d’argiles à silex posés sur un socle calcaire, conférant au vin minéralité et finesse. Typique de la région, la vinification privilégie l’élevage sur lies fines, apportant complexité aromatique et texture élégante.

La région de Jasnières, nichée sur la rive droite du Loir, est l’un des plus petits et plus anciens joyaux de la Vallée de la Loire. Profondément marquée par son relief vallonné, elle profite d’un microclimat propice où la douceur du fleuve tempère les contrastes thermiques. Le sol siliceux et le calcaire tuffeau favorisent l’imprégnation minérale, une signature indéniable des blancs issus de ce terroir. L’AOC Jasnières, reconnue depuis 1937, jouit d’une histoire riche où la culture du chenin s’inscrit depuis le Moyen Âge, appréciée aussi bien pour sa fraîcheur que pour sa capacité de garde.

Ce Jasnières sec dévoile au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de poire, de miel léger et d’agrumes mûrs, avec des notes minérales nettes en bouche. Il s’accorde à merveille avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques snackées, des poissons de rivière cuisinés en beurre blanc ou un sandre de Loire. Osez l’associer à des fromages de chèvre frais comme un Valençay ou un Sainte-Maure, qui sauront révéler la tension et l’élégance du vin. Un plat régional tel que la matelote d’anguille ou des rillettes de la Sarthe offrent aussi de beaux dialogues gourmands.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, après ouverture et aération de quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Il pourra encore évoluer positivement en cave pendant quelques années.