Le Domaine La Touche signe ici un Jasnières 2017 remarquable, typique de l’excellence que peut offrir ce terroir confidentiel de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin sec se distingue par sa robe brillante aux reflets or pâle et son nez expressif mêlant des notes de pomme verte, de coing, de fleurs blanches et une touche délicate de miel. En bouche, la pureté et la minéralité dominent, soutenues par une acidité vibrante et une belle structure. L’élevage sur lies fines apporte de la rondeur, tandis que l’expression du terroir s’impose par une fine salinité en finale. Ce millésime 2017, marqué par une climatologie équilibrée, offre aujourd’hui une parfaite maturité, avec un bel équilibre entre fraîcheur et évolution aromatique.
Le Jasnières trouve ses racines sur des coteaux argilo-calcaires exposés plein sud, sur les bords du Loir. Ce micro-terroir, riche en tuffeau et en silex, confère au Chenin une élégance particulière et une remarquable capacité de garde. La région, qui s’étend au nord-est de Tours, est l’une des plus anciennes appellations de la Vallée de la Loire et bénéficie d’un climat tempéré, favorable à une maturation lente et harmonieuse du raisin. Le vignoble de Jasnières, discret mais réputé parmi les connaisseurs, a su préserver son authenticité et perpétuer une tradition viticole séculaire.
Ce Jasnières 2017 accompagnera à merveille un poisson en sauce, des fruits de mer raffinés ou une volaille crémée. Il sublimera également les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure-de-Touraine s’accordera parfaitement à sa minéralité.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, après une légère aération. Il peut aussi être conservé en cave plusieurs années, où il gagnera encore en profondeur et en caractère.
