Avis Viniou
Le Jasnières 2024 du Domaine La Touche est un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire, issu probablement du cépage chenin blanc, cépage emblématique de cette appellation. Ce millésime 2024, encore jeune, promet déjà une belle vivacité et une expression aromatique caractéristique de la région. Le terroir de Jasnières est connu pour ses sols sablo-argileux, souvent mêlés d’argile à silex et de tuffeau calcaire, ce qui confère au vin une minéralité prononcée, beaucoup de fraîcheur et parfois de subtils arômes fumés. La vinification dans cette appellation est généralement réalisée en cuve inox ou en fût, selon les domaines, pour préserver la pureté du fruit et la finesse de la trame acide du chenin.
La région de Jasnières, assez confidentielle, se situe sur la rive nord de la Loire, dans une zone bénéficiant d’un microclimat tempéré. L’ensoleillement généreux allié à la régulation thermique opérée par la rivière contribue à une maturation optimale des raisins. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Jasnières jouit d’une belle réputation pour ses blancs d’une grande longévité, marqués par la tension, la fraîcheur et des arômes de fruits jaunes, de pomme verte, d’amande et parfois de cire ou de miel avec l’âge.
Pour sublimer ce Jasnières sec, privilégiez des accords avec des mets fins. Les produits de la mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, les poissons grillés ou pochés (bar, sandre), accompagnent merveilleusement sa minéralité. Les fromages de chèvre de la région, comme le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, révèlent également ses notes fruitées et florales. Pour un accord plus local, pensez à une tourte aux poireaux ou une matelote d’anguille.
Servez ce Jasnières 2024 entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité. Privilégiez une ouverture au dernier moment pour préserver les arômes, et n’hésitez pas à carafer si le vin paraît encore sur la réserve. Ce jeune millésime gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.
