Avis Viniou
Le Jasnières Clos St Jacques 2018 du Domaine Lelais est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire et tout particulièrement de l’appellation Jasnières. Cette cuvée est issue d’un terroir d’exception, situé sur des coteaux argilo-calcaires et silex qui surplombent les rives du Loir. Le climat local, relativement frais et influencé par la Loire, favorise une maturité progressive des raisins et une belle fraîcheur dans le vin. La vinification du Clos St Jacques, pratiquée de manière traditionnelle, permet de préserver à la fois la pureté aromatique du Chenin et la minéralité caractéristique de cette appellation réputée pour ses vins blancs de garde.
La région de Jasnières, nichée à l’extrémité nord de la Vallée de la Loire, bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, déjà connue à l’époque romaine. Ses sols particuliers, constitués de tuffeau et de silex, apportent complexité aromatique et tension minérale aux vins. Le climat tempéré, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet d’élaborer des vins à la fois droits, vifs et d’une grande finesse, souvent recherchés par les amateurs pour leur potentiel de vieillissement.
Le Jasnières blanc sec se prête particulièrement bien aux accords avec des produits de la mer. Il accompagne idéalement des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons de rivière tels qu’un sandre rôti, ou encore une matelote à la ligérienne. Pour explorer des accords régionaux, mariez-le à un crottin de Chavignol affiné ou une tarte fine aux rillons. Sa finesse et sa minéralité se révèlent également sur des volailles à la crème ou des asperges blanches.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos St Jacques 2018 à une température de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes floraux et de fruits blancs. Si vous le souhaitez, vous pouvez carafer la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer toute la complexité du Chenin.
