Le Menetou-Salon blanc « Vignes de Ratier » 2022 du Domaine Pellé est un vin élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le sauvignon blanc. Ce millésime 2022 se distingue par une belle pureté aromatique, toute en fraîcheur et élégance, typique des vins de ce domaine réputé. Les vignes cultivées sur la parcelle de Ratier bénéficient de sols argilo-calcaires, favorisant une expression minérale soutenue, qui confèrent aux vins une structure racée et des notes florales et fruitées (agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche). La vinification est soignée afin de préserver la précision et la fraîcheur du raisin, sans recours à l’élevage en bois lourd, pour une restitution authentique du terroir.
Située au cœur de la région du Centre-Loire, l’appellation Menetou-Salon jouit d’un climat semi-continental, aux influences océaniques modérées. Les écarts thermiques entre les saisons, associés à des sols riches en marnes kimméridgiennes, argilo-calcaires et silex, favorisent la maturité délicate des sauvignons blancs. Cette région possède une longue tradition viticole, toujours dans l’ombre de sa grande voisine Sancerre, mais qui charme aujourd’hui les amateurs de vins ciselés, vifs et d’une grande pureté.
La fraîcheur et la tension minérale de ce Menetou-Salon blanc en font le compagnon idéal des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, ainsi que des poissons grillés ou pochés. Il accompagnera également à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, ou des salades estivales à base de légumes croquants et d’herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour profiter pleinement de ses nuances florales et minérales. À savourer dès aujourd’hui, il pourra aussi évoluer deux à trois ans en cave si vous souhaitez explorer ses notes plus mûres.
