Avis Viniou
Le Menetou-Salon “Vignes de Ratier” 2019 du Domaine Pellé est un blanc emblématique de la Loire, élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, cépage roi de cette appellation. Le millésime 2019 fut marqué par un climat clément, avec une belle maturité des raisins et une acidité maîtrisée, gage d’équilibre. Les “Vignes de Ratier” proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir local, apportant au vin finesse et minéralité. La vinification soignée et majoritairement en cuve inox préserve la pureté aromatique et l’expression du fruit.
La région de Menetou-Salon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant une maturation lente des raisins qui confère fraîcheur et complexité au vin. Les sols, constitués de marnes kimméridgiennes semblables à ceux de Sancerre, permettent au Sauvignon blanc d’exprimer pleinement son potentiel avec des notes d’agrumes, de buis et une remarquable minéralité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Menetou-Salon s’est imposé au fil du temps comme une appellation confidentielle mais de grande qualité, voisine de Sancerre et de Quincy.
En matière d’accords mets-vins, ce Menetou-Salon s’harmonise merveilleusement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou un plateau de fromages de chèvre comme le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Il sublime également une volaille à la crème ou des asperges blanches, dont l’amertume se marie à la vivacité du Sauvignon. Pour une note plus locale, il accompagnera parfaitement une tarte aux légumes du jardin, relevée d’une pointe de citron.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes floraux et fruités de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2019 peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou patiemment attendu quelques années pour gagner en complexité.
