Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc 2020 "Vignes de Ratier" du Domaine Pellé est un vin remarquable issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc. Sur ce millésime 2020, réputé pour la maturité de ses raisins alliée à une belle fraîcheur, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une minéralité délicate et une grande finesse aromatique. La vinification est conduite avec précision par le Domaine Pellé, alliant une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour préserver éclat et complexité.
Le Menetou-Salon est situé dans les vignobles du Centre, à quelques kilomètres à l’ouest de Sancerre. Cette petite appellation de la Vallée de la Loire s’impose par sa discrétion et sa régularité. Le climat est tempéré avec des influences continentales, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles ; la noblesse locale fut longtemps la première consommatrice de ces vins frais et élégants, appréciés pour leur pureté.
Ce Sauvignon blanc met en valeur un bouquet typique d’agrumes, de fleurs blanches, d’herbe fraîchement coupée et une pointe de silex. Il brille particulièrement à l’apéritif, accompagné de fromages de chèvre frais du Berry comme le crottin de Chavignol, ou de poissons grillés, notamment un sandre au beurre blanc. La vivacité et la minéralité du vin sauront aussi sublimer des fruits de mer ou un ceviche. Pour une expérience plus régionale, mariez-le à une tarte au crottin ou une rillette de poissons de Loire.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la précision de ses arômes, je recommande de déguster ce Menetou-Salon blanc entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre révélera toute sa complexité et sa finesse.
