Avis Viniou
Le Menetou-Salon blanc 2020 du Domaine Jean Teiller est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de son appellation. Ce millésime 2020 délivre une expression particulièrement pure du sauvignon, alliant fraîcheur aromatique et finesse. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques des vignobles du Centre de la Loire, offrant ainsi une belle minéralité et une précision remarquable. La vinification, traditionnelle en cuves inox, permet de préserver tout le profil aromatique du cépage, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches végétales, accompagnées d’une bouche vive et ample.
Le vignoble de Menetou-Salon, situé en bordure de Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration des arômes tout en conservant une jolie fraîcheur. Les sols argilo-calcaires – appelés localement “caillottes” – qui composent la sous-région des vignobles du Centre, sont reconnus pour donner des vins droits, avec une signature minérale et une belle longueur. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui plébiscitée pour la qualité de ses blancs, qui brillent par leur élégance et leur potentiel de garde sur plusieurs années.
Idéal en apéritif, ce Menetou-Salon blanc s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages de chèvre de la région – comme le crottin de Chavignol – mais aussi des mets asiatiques aux touches citronnées. Il accompagne également avec raffinement une tarte fine aux asperges ou une volaille à la crème.
Pour révéler tous ses arômes, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer judicieux si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Dégustez-le sur son fruit dans les trois à cinq ans suivant sa mise en bouteille pour apprécier pleinement sa vivacité et sa pureté.
