Le Domaine Pellé signe ici une très belle cuvée Morogues 2022 en Menetou-Salon blanc, issue du cépage phare de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Ce vin sec affiche une grande pureté aromatique, reflet d’un millésime 2022 marqué par la maturité des raisins et la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes, certifiées en agriculture biologique, puisent leur expression dans les terres argilo-calcaires typiques de Morogues qui confèrent au vin une trame minérale affirmée. La vinification est conduite avec précision afin de préserver la fraîcheur des arômes primaires : agrumes frais, fleurs blanches et une touche de pierre à fusil s’associent dans un ensemble harmonieux, porté par une belle tension en bouche et une grande vivacité.
Menetou-Salon fait partie des vignobles du Centre de la Loire, à proximité de Sancerre, bénéficiant d’un climat semi-continental où l’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches favorise le développement d’arômes fins et d’une belle acidité naturelle. Son terroir, principalement constitué de marnes kimméridgiennes, semblable à celui de Chablis, est parfaitement adapté au Sauvignon Blanc, auquel il apporte minéralité, finesse et élégance. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, mais c’est depuis quelques décennies que Menetou-Salon s’impose pour la qualité de ses vins blancs, souvent considérés comme des alternatives raffinées à leurs voisins plus célèbres.
Ce Menetou-Salon d’une belle vivacité se mariera idéalement avec des huîtres, des coquillages, un ceviche de dorade ou encore un tartare de saumon aux agrumes. Il sera également remarquable avec des fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, ou en accompagnement d’une salade de fenouil et agrumes. Pour prolonger le voyage en terres ligériennes, n’hésitez pas à l’associer à une andouillette de Jargeau grillée légèrement citronnée.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa minéralité, je vous conseille de servir ce Menetou-Salon Cuvée Morogues 2022 à une température de 8 à 10°C. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour préserver ses arômes délicats et profitez de sa jeunesse dans les trois à cinq ans qui suivent la récolte.
