Le Menetou-Salon blanc Cuvée Morogues 2015 du Domaine Pellé est une belle expression des vins blancs de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin, issu d’un terroir privilégié, se distingue généralement par sa fraîcheur, sa vivacité et une identité aromatique marquée. La parcelle Morogues recèle souvent des sols calcaires, donnant au vin une minéralité élégante et persistante. Les méthodes de vinification mettent en avant la pureté du fruit et la netteté gustative, avec un travail en douceur pour préserver la finesse et l’expression du terroir. En ce qui concerne le cépage, il s’agit le plus souvent de Sauvignon blanc dans l’appellation Menetou-Salon, mais il convient de rester prudent sur la composition précise. L’année 2015, en Vallée de la Loire, a été marquée par un été chaud, propice à la naissance de vins riches, mûrs, mais gardant une tension appréciable.
Menetou-Salon est une des appellations émergentes de la Loire, voisine de Sancerre, partageant avec elle une histoire de vins blancs cristallins et pleins de fraîcheur. Le climat de la région est à dominante continentale, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que les sols, riches en marnes kimméridgiennes et calcaires, confèrent une structure minérale qui se retrouve à la dégustation. Cette appellation, au patrimoine viticole ancien, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par l’engagement de vignerons passionnés à l’image du Domaine Pellé.
Ce vin s’accorde très bien avec des produits de la mer : huîtres, crustacés, poissons grillés ou en ceviche. Les fromages de chèvre de la région, notamment un Crottin de Chavignol affiné, seront des compagnons idéaux, tout comme une salade de légumes croquants ou un tartare de dorade aux agrumes. Pour un accord régional complet, pensez à une terrine de poissons de rivière ou à une tarte fine aux légumes du jardin.
Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa précision, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation lui permettra de libérer pleinement ses arômes minéraux et fruités. Ce vin peut se boire dès à présent mais n’hésitez pas à constater son évolution après quelques années supplémentaires en cave.
