Avis Viniou
Le Menetou-Salon Rouge 1998 du Domaine Loye provient du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 1998, maintenant âgé, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une évolution intéressante. La vinification respecte la tradition ligérienne, avec probablement une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa finesse. La robe, jadis vive, a probablement évolué vers des teintes rubis tuilées. Au nez, les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, d'épices douces et de cuir dialoguent harmonieusement. En bouche, la structure est délicate : les tanins se sont fondus au fil du temps, laissant place à une texture veloutée, à une fraîcheur préservée et à une finale tout en élégance.
Le vignoble de Menetou-Salon s’étend aux abords de Sancerre, sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés. Le climat continental tempéré procure des variations de température jour/nuit favorables à la maturation lente du raisin, tandis que le sol kimméridgien — composé de marnes et de calcaires — offre une minéralité caractéristique aux vins. La région, réputée pour ses blancs issus de Sauvignon, produit aussi de jolis rouges, eux-mêmes marqués par l’élégance et la fraîcheur que le Pinot Noir exprime magnifiquement sur ces terroirs authentiques.
Ce Menetou-Salon Rouge accompagnera délicatement une cuisine de terroir raffinée. Vous pouvez l’associer à des viandes blanches telles qu’un filet de veau sauce forestière, un lapin aux pruneaux ou une caille rôtie aux raisins. Les fromages à croûte fleurie de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol demi-affiné, seront également des compagnons idéaux. Pour des accords plus audacieux, osez une truite fumée ou un gratin de légumes racines.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin arrivé à sa maturité, servez-le entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Cela permettra d’aérer le vin et d’exprimer tout son bouquet. Privilégiez de grands verres pour apprécier la finesse aromatique et élégante du Pinot Noir de Menetou-Salon dans ce millésime de garde.
