Le Menetou-Salon blanc produit par Olivier Foucher, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de la Vallée de la Loire. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement confirmées, ce style de vin est ordinairement élaboré à partir de sauvignon blanc dans cette appellation. Ce cépage est réputé pour offrir une expression vive, empreinte de fraîcheur, conjuguant souvent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une élégante minéralité. Le millésime 2024, encore très jeune, promet des arômes cristallins et une vivacité qui caractérisent les vins de cette région lorsqu’ils sont dégustés dans leur prime jeunesse. La vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit et la tension caractéristique de l’appellation.
La région de Menetou-Salon, située dans les vignobles du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental avec des influences océaniques, favorisant la maturation progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles, apportent typicité et complexité aux vins, contribuant à la finesse aromatique et à la fraîcheur en bouche. L’histoire viticole du Menetou-Salon puise ses racines au Moyen Âge et s’affirme aujourd’hui comme l’un des terroirs discrets mais réputés du vignoble ligérien.
Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des mets frais et délicats : poissons grillés, fruits de mer, ceviche ou fromages de chèvre locaux, tels que le crottin de Chavignol, seront de merveilleux compagnons. En cuisine régionale, une association avec une tarte au saumon et épinards ou une salade de chèvre chaud mettra également en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Menetou-Salon blanc 2024, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant le service révèlera toute la palette aromatique du vin. Sa jeunesse en fait un vin plaisant aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas léger et convivial.
