La Cuvée Triple Zéro 2022 du domaine La Taille aux Loups est un vin effervescent d’exception en appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée en 100% chenin blanc, cépage emblématique de la région, cette cuvée se distingue par sa méthode de vinification sans sucres ajoutés à aucun stade : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d’expédition, d’où son nom Triple Zéro. Cette approche brut nature confère au vin une pureté gustative rare, mettant en valeur la vivacité et la typicité du chenin, avec des bulles fines et élégantes issues d'une seconde fermentation en bouteille.
La région de Montlouis-sur-Loire profite d’un climat océanique tempéré, proche de la Loire, ce qui favorise la lente maturation du chenin et préserve une fraîcheur naturelle remarquable. Les sols de tuffeau, argilo-calcaires, participent à l’expression minérale et complexe du vin. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge ; le savoir-faire y est aujourd’hui perpétué par des vignerons passionnés comme Jacky Blot, qui privilégient des pratiques artisanales respectueuses du terroir. Montlouis-sur-Loire s’est imposée comme une appellation de référence, notamment pour les effervescents d’une grande finesse.
Ce vin s’accommode parfaitement d’huîtres fines de claire, de coquillages, de sashimis de poisson blanc ou d’un carpaccio de Saint-Jacques, où sa tension et sa fraîcheur subliment la délicatesse des mets. Traditionnellement, il accompagne avec raffinement un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre frais de la région. En version apéritive, il se révèle aussi très digeste.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, servez la Cuvée Triple Zéro à une température de 8-10°C. Une flûte élancée révèlera la finesse de ses bulles et sa superbe longueur en bouche. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il procure déjà un plaisir intense dans sa jeunesse.
