Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Les Bournais" 2021, produit par François Chidaine, est un vin blanc sec de grande finesse issu de la région réputée de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin offre une expression pure du terroir de Montlouis, caractérisé par des sols de calcaire et d'argile qui confèrent une minéralité distincte et une belle acidité. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur et une vivacité typiques de la région. La Touraine bénéficie d'un climat tempéré, influencé à la fois par l'Atlantique et le continental, parfait pour le développement des arômes délicats du chenin. Le domaine François Chidaine, reconnu pour sa démarche biodynamique, est un acteur respecté et admiré de la région, contribuant à la renommée des vins de Montlouis.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa vivacité et sa minéralité. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront à merveille, tout comme un tartare de poisson citronné. Pour une alliance avec des saveurs locales, essayez un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Valençay. La texture crémeuse de ce fromage soulignera la fraîcheur et l’équilibre de ce Montlouis.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et d'exprimer ses arômes floraux et fruités. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, puis inspirez profondément pour apprécier ses nuances d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, le goût vif et minéral se mêle harmonieusement à une fin de bouche légèrement épicée, pour une expérience sensorielle complète.
