Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Les Bournais" 2019 du Domaine François Chidaine est un vin blanc sec qui exprime parfaitement le potentiel du cépage Chenin Blanc. Ce millésime 2019 affiche une belle concentration et une richesse aromatique distincte, grâce à une année où le climat a alterné entre fraîcheur et intensité solaire. La vigne, plantée sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région de Touraine, bénéficie d'une exposition idéale surplombant la Loire, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La vinification est réalisée avec un soin particulier, généralement en fûts de chêne, permettant au vin de développer une complexité et une finesse admirables, tout en préservant une vive acidité et des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes ainsi que des notes florales et minérales.
La région viticole de la Touraine, et plus précisément Montlouis-sur-Loire, est renommée pour ses vins de Chenin Blanc. Le climat y est de type tempéré océanique avec des influences continentales marquées. Les sols se composent surtout de tuffeau, propice à la production de vins dotés d'une belle minéralité. L'histoire de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition viticole établie depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux vins de cette appellation un caractère authentique et indissociable de leur terroir.
Les accords mets-vins avec un Montlouis-sur-Loire "Les Bournais" de 2019 se tournent naturellement vers des plats raffinés. Des fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar au beurre blanc sauront sublimer les arômes iodés et minéraux du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, un fromage de chèvre frais de la Loire s’associera à merveille, révélant la fraîcheur et la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais pas trop froid, à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique, tout en mettant en avant sa fraîcheur et sa minéralité en bouche.
