Le Montlouis-sur-Loire “Clos du Breuil” 2021 du domaine François Chidaine est un vin blanc sec qui provient d’un terroir d’exception en Vallée de la Loire. Produit exclusivement à partir de Chenin blanc, ce cépage emblématique de la région offre ici toute sa pureté et son élégance. Le Clos du Breuil est un lieu-dit reconnu pour ses sols argilo-siliceux et ses sous-sols de tuffeau, ce qui confère au vin une minéralité raffinée et une belle tension. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec des gelées de printemps et des conditions fraîches, a permis de préserver une grande fraîcheur aromatique et une acidité vive, typique de la région. François Chidaine est reconnu pour son approche biodynamique, respectueuse de la nature et de l’expression du terroir, avec des vinifications précises en cuves ou en foudres, et des élevages sur lies fines qui apportent complexité et finesse.
La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences continentales. Le tuffeau, molasse calcaire typique de la Touraine, permet un excellent drainage et nourrit les vignes tout en restituant la chaleur pendant la maturation. Les vignobles s’étendent sur des plateaux légèrement vallonnés, et cette aire d’appellation possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Aujourd’hui, la région se distingue par ses vins blancs fins, ciselés et expressifs, capables de rivaliser avec les plus grands Chenins du Val de Loire.
Pour accompagner votre Clos du Breuil 2021, je vous recommande des accords délicats qui révèleront sa minéralité et sa fraîcheur : poissons blancs délicatement cuisinés, carpaccio de Saint-Jacques, fromage de chèvre frais (tel que le Sainte-Maure de Touraine) ou encore des asperges de Sologne avec une pointe de beurre citronné. Les plats à base de volailles à la crème ou un risotto de légumes de printemps sont également d’excellents compagnons. Pour sublimer toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés qui permettront au bouquet aromatique complexe de bien s’ouvrir. Ce Chenin gagnera également à être aéré quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa pureté et sa précision.
