Issu du domaine La Grange Tiphaine, la cuvée Clef de Sol 2019 Montlouis-sur-Loire s’exprime au travers du cépage emblématique de l’appellation : le chenin blanc. 2019 fut un millésime particulièrement équilibré dans la Vallée de la Loire, alliant maturité et tension grâce à des conditions météo favorables, permettant aux raisins de parvenir à une belle maturité phénolique tout en conservant fraîcheur et acidité. La vinification, réalisée en biodynamie, met l’accent sur la pureté du fruit et la préservation de la minéralité. Les raisins sont le plus souvent vendangés à la main, fermentés naturellement avec des levures indigènes, et l’élevage sur lies fines révèle toute la richesse aromatique du chenin sans intervention excessive.
Le terroir de Montlouis-sur-Loire, situé sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’influences continentales et océaniques. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex sur un sous-sol calcaire de tuffeau, conférant aux vins une tension, une finesse et parfois une légère salinité très caractéristiques. La région possède une longue tradition de vinification en blanc sec, demi-sec et effervescent, dominée par le chenin, cépage roi de la Loire. Le respect de la nature y tient une place de choix, d’où l’engagement du domaine en agriculture biologique.
Ce Montlouis sec se montre idéal avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, mais s’exprime aussi merveilleusement avec des poissons grillés, une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Pour une alliance régionale, des fromages de chèvre frais comme le Valençay ou le Sainte-Maure sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui laissent le vin s’aérer tout en concentrant ses arômes. Une aération préalable de quelques minutes révèlera toute la complexité de cette cuvée taillée pour la garde, mais déjà parfaitement accessible.
