Avis Viniou
La cuvée Clef de Sol 2024 du domaine La Grange Tiphaine est un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située dans le Val de Loire. Elaborée en agriculture biologique, cette cuvée met à l’honneur le chenin blanc, unique cépage autorisé pour les vins blancs secs de l’appellation. Le millésime 2024 étant récent, on peut s’attendre à une expression fraîche et cristalline du cépage, oscillant entre notes d’agrumes, fleurs blanches, poire, pomme verte, ainsi qu’une pointe minérale saline, typique du terroir. La vinification, souvent menée par Ludovic et Corinne, les vignerons du domaine, privilégie des levures indigènes et un élevage sur lies fines, participant ainsi à la complexité aromatique et à la rondeur du vin tout en préservant sa vitalité.
Montlouis-sur-Loire est une petite appellation réputée de la rive sud de la Loire, face à Vouvray. Le vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la présence du fleuve, et de sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, conférant une remarquable tension et capacité de garde aux chenins du secteur. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et Montlouis s’est affirmée récemment par ses blancs précis, fins et racés, appréciés des amateurs.
Pour accompagner ce Montlouis sec, privilégiez des accords tout en subtilité : poissons de rivière comme le sandre rôti ou la truite en papillote, fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, fromages de chèvre frais de la région (Sainte-Maure-de-Touraine), asperges blanches ou risotto aux herbes printanières seront des compagnons de choix. Un ceviche de dorade aux agrumes ou un plat asiatique légèrement relevé, tel qu’un wok de légumes, révèleront également la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, il exprimera tout son éclat aromatique, mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde. Prenez soin de le carafer rapidement si vous l’ouvrez dans les tout premiers mois pour qu’il libère pleinement ses parfums.
