Avis Viniou
La cuvée Clef de Sol 2020 du domaine La Grange Tiphaine incarne parfaitement la délicatesse des grands blancs de la Loire. Issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, ce vin certifié biologique est élaboré à partir du cépage emblématique Chenin blanc. Le millésime 2020 se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par une belle luminosité et des conditions climatiques idéales. Sur des sols argilo-siliceux et calcaires, les vignes puisent finesse et minéralité. La vinification s’opère avec précision, en cuves et en fûts, afin de préserver toute la pureté et la richesse aromatique du Chenin.
Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive sud de la Loire, dispose d’un terroir unique. Le climat y est tempéré, influencé par la douceur ligérienne, alternant fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne pour garantir une lente maturation des raisins. Les sous-sols de tuffeau, marqués par l’histoire géologique de la région, confèrent aux vins une structure élégante et une belle tension minérale. La Touraine, riche de traditions viticoles, offre ici une belle représentation de son savoir-faire, dans la pureté et l’authenticité.
Sur le plan gastronomique, la Clef de Sol 2020 accompagnent merveilleusement poissons grillés ou en sauce, fruits de mer, Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille crémée. Pour des accords typiques de la région, essayez-le avec des fromages de chèvre frais, comme le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, qui flatteront sa vivacité et son bouquet aromatique, alliant notes de fruits blancs, de fleurs et une subtile minéralité.
Pour apprécier toute la complexité de ce Montlouis-sur-Loire sec, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, pourra évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans, gagnant alors en profondeur et en nuances.
