Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Choisilles - 2022

Le Domaine François Chidaine signe ici une superbe cuvée avec "Les Choisilles" 2022, issue de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, cœur battant de la Touraine. Ce vin blanc sec, certifié en biodynamie, est élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, variété emblématique de la Loire. Sur ce millésime 2022, la maturité du fruit s’exprime avec beaucoup de précision, portée par une vinification soignée en foudres et en cuves inox, permettant de préserver la pureté aromatique et la typicité du terroir. Les sols riches en silex et argiles, mêlés de calcaire, confèrent à cette cuvée une grande minéralité et une belle tension. Au nez, le vin développe des arômes délicats de poire Williams, de pomme fraîche et d’agrumes, soutenus par une pointe de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, la fraîcheur acidulée se mêle à une texture ample et saline, pour une finale longue et cristalline.

La région de Montlouis-sur-Loire appartient à la grande mosaïque viticole de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins frais et vibrants. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorisant l’expression d’une belle acidité naturelle dans le chenin. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge, quand ses vins rivalisaient déjà avec ceux de Vouvray, sur l’autre rive du fleuve. Les particularités géologiques, notamment la présence du tuffeau, impriment une identité minérale marquée sur ces vins racés et élégants.

À table, "Les Choisilles" 2022 s’accordera idéalement avec des poissons fins juste poêlés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il sera également sublime sur des fruits de mer, un tartare de bar, ou un chèvre frais de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour oser une touche plus locale, essayez-le sur des rillons de Touraine ou un brochet à la crème légère.

Je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la pureté de sa ligne. Un carafage léger, 30 minutes avant la dégustation, permettra d’ouvrir son bouquet. Ce vin, déjà délicieux, a aussi le potentiel pour s’affiner quelques années en cave.