Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Choisilles - 2023

Le Domaine François Chidaine, avec sa cuvée Les Choisilles 2023, signe une très belle expression du Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Cette cuvée est issue de vignes cultivées sur un terroir de sols argilo-siliceux et riches en silex, apportant à ce vin blanc sec une minéralité caractéristique. La vinification, menée avec un grand soin par François Chidaine, s’appuie sur des levures indigènes et se poursuit par un élevage prolongé en foudres de bois, permettant aux arômes de se complexifier tout en préservant la fraîcheur naturelle du chenin. Le millésime 2023 offre un profil aromatique vibrant, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de bergamote, de coing, de poire juteuse et une touche florale subtile portée par une acidité ciselée et une finale longue saline.

La Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle exposition au soleil, modérée par la proximité du fleuve qui tempère les extrêmes et favorise la maturation homogène des raisins. Les sols riches en silex confèrent à ce vin sa pureté et sa tension minérale marquée. La région possède une longue tradition viticole, avec une histoire remontant au Moyen Âge, et le chenin y trouve l’un de ses plus beaux terroirs d’expression.

Pour accompagner Les Choisilles 2023, privilégiez des plats délicats qui sauront répondre à sa fraîcheur et à sa structure. Les poissons de rivière, tels que le sandre au beurre blanc, une spécialité locale, s’accordent parfaitement. Des fruits de mer, des huîtres fines de claire ou encore des chèvres frais de Touraine (type Sainte-Maure) révèleront la minéralité du vin. Vous pouvez également tenter un accord avec une volaille crémée ou des asperges de saison, qui apprécieront sa vivacité et sa profondeur.

Servez ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C afin de profiter à la fois de sa fraîcheur et de la richesse de ses arômes. Veillez à déboucher la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité mais une garde de quelques années lui permettra de gagner encore en complexité.