La cuvée Triple Zéro du Domaine La Taille aux Loups est un vin effervescent blanc brut nature, issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire, dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Étant non millésimé, ce vin met en avant la régularité du savoir-faire du domaine plutôt que les spécificités d’une seule année. Sa mention "brut nature" signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté à la dégustation ou au dégorgement, laissant ainsi le vin exprimer tout le caractère sincère de son terroir et de sa vinification minutieuse. La cuvée "Triple Zéro" fait typiquement référence à une absence de sucre ajouté à toutes les étapes de l’élaboration, donnant un vin pur et ciselé, aux bulles fines, à la robe pâle et brillante, et à l’aromatique souvent portée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois de citron et de pomme fraîche.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire est situé sur la rive gauche du fleuve, à proximité de Vouvray, dans une zone bénéficiant d’un climat tempéré, relativement doux, avec une période d’ensoleillement favorable à la bonne maturité des raisins. Les sols, principalement composés d’argiles à silex sur un substrat de tuffeau, confèrent aux vins une belle minéralité, une finesse et une expression aromatique distincte. La région, historiquement attachée à la culture du vignoble et au travail du Chenin blanc – le cépage identitaire du secteur – a su acquérir une reconnaissance croissante pour ses effervescents précis, vifs et élégants.
Ce type de vin effervescent sec et vif accompagne à merveille des produits de la mer tels que des huîtres, des coquillages, ou un ceviche de poisson blanc. Il trouve aussi de parfaits accords avec des fromages frais de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore à l’apéritif, sur des gougères ou des rillettes de poisson. Les spécialités locales comme les rillons de Touraine ou une terrine de poissons de Loire lui conviennent également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire effervescent à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses bulles et la précision de son bouquet aromatique. Pensez à le déboucher quelques minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes.
