Vins Savennières-roche-aux-moines Château La Roche aux Moines - Clos de la Bergerie - 2017

Le Château La Roche aux Moines, avec sa cuvée Clos de la Bergerie 2017, se distingue par l’expression singulière de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines. Ce vin blanc sec est issu d’un terroir rare et recherché situé sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Bien que l’étiquette ne précise pas explicitement le cépage, Savennières est presque exclusivement consacré au Chenin blanc, cépage emblématique de la région qui révèle ici toute sa complexité et sa minéralité. La biodynamie pratiquée au domaine confère au vin une vivacité et une pureté remarquables, tandis que le millésime 2017, marqué par une belle acidité et une grande fraîcheur, promet longévité et finesse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la maturité des baies et préserve la tension naturelle du cru.

Le Savennières-Roche-aux-Moines s’inscrit dans la tradition des grands blancs ligériens. La région d’Anjou-Saumur, réputée pour ses sols de schiste, de sables et d’argiles, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influence légèrement continentale. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière du raisin, offrant au vin des notes de fruits jaunes, de coing, parfois une touche miellée, soulignées par une minéralité saline typique des schistes. C’est aussi un terroir historique, reconnu depuis le Moyen Âge pour l’excellence de ses blancs secs, dont la richesse s’exprime au fil des années.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés et savoureux. La gastronomie de Loire, avec des poissons nobles tels que le sandre au beurre blanc, un brochet sauce oseille ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettra parfaitement en valeur la structure et la vivacité du Savennières. Il s’accordera aussi à merveille avec une volaille aux morilles, ou des fromages de chèvre affinés tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, dont il épousera la texture et les arômes.

Ce vin dévoile toute sa personnalité servi autour de 11 à 13°C, dans de grands verres qui favoriseront son évolution aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa complexité et sa longueur en bouche. Vous pouvez également envisager une garde de plusieurs années pour révéler sa plénitude.