Le Domaine Haut Fresne nous propose ici une belle expression du cépage Pinot Gris, appelé localement "Malvoisie", avec sa cuvée 2014 en appellation Coteaux-d'Ancenis. Ce vin blanc sec, issu d'un millésime où la fraîcheur et l'équilibre étaient de mise, se démarque par une belle robe lumineuse, aux reflets dorés. La vinification, généralement conduite en cuves pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la finesse aromatique du cépage, proposant au nez des notes de fruits à chair blanche, de poire mûre, d’aubépine et souvent une touche légèrement miellée qui s’épanouit avec l’âge.
Le vignoble des Coteaux-d'Ancenis s'étend sur les rives de la Loire, entre Nantes et Angers, dans la région Nantaise de la Vallée de la Loire. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise une longue maturité du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont dominés par des schistes et des roches sédimentaires, apportant minéralité et tension aux vins produits ici. Historiquement, la région est un carrefour du commerce fluvial et ses vins étaient particulièrement prisés dès le XVIe siècle, notamment autour des tables de la cour de Bretagne.
Pour accompagner cette cuvée Malvoisie 2014, privilégiez les accords avec les produits de la mer, tels qu’un sandre au beurre blanc, une spécialité ligérienne, ou des huîtres chaudes gratinées. Son caractère sec et aromatique en fait aussi un bel allié des volailles en sauce crémée ou d’une tarte aux légumes de saison. Pour les amateurs de fromages, une tomme de chèvre affinée de la région saura sublimer ses notes florales.
Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa bouche délicate. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre pour apprécier toute la subtilité de ce blanc ligérien, qui a admirablement bien évolué et promet encore quelques années de plaisir.
