La cuvée La Légendaire 2017, élaborée sous l’appellation Côtes-d'Auvergne AOC, met à l’honneur le savoir-faire traditionnel du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec provient principalement de cépages comme le Gamay, souvent associé dans la région à une touche de Pinot Noir. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin, offrant à ce vin un profil fruité et une structure délicate. Les sols majoritairement volcaniques de l’Auvergne confèrent à ce vin une belle fraîcheur, une minéralité discrète et une expression aromatique singulière. La vinification traditionnelle en cuves préserve la pureté du fruit et valorise la spécificité du terroir.
Les vignobles du Centre, autour de la ville de Clermont-Ferrand, bénéficient d’un climat continental tempéré par l’altitude et l’influence des massifs environnants. Les sols, riches en basaltes et en pouzzolanes d’origine volcanique, apportent finesse et élégance aux vins locaux. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte à l’époque gallo-romaine, mais a véritablement prospéré aux XIXe et XXe siècles. Aujourd’hui, les Côtes-d’Auvergne connaissent un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés qui mettent en valeur l’authenticité et la diversité de ce terroir unique.
Pour accompagner ce vin rouge frais et fruité, privilégiez des mets locaux tels qu’une potée auvergnate, des tripoux ou une truffade relevée d’un peu de tome fraîche. Il conviendra aussi parfaitement avec des volailles grillées, un magret de canard ou des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire et le Cantal.
Ce vin gagnera à être dégusté légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges croquants et sa texture souple. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes pourra également révéler toute sa complexité et adoucir d’éventuels tanins encore présents.
