La cuvée La Légendaire 2019, issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, est un vin rouge sec qui illustre à merveille le renouveau des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Gamay, parfois complété par du Pinot Noir selon la tradition locale, révèle une robe légère rubis aux reflets violacés. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des amplitudes thermiques favorables, offre une matière mûre, équilibrée et gourmande, avec des arômes éclatants de fruits rouges frais, de cerise griotte, accompagnés de légères notes épicées. La vinification traditionnelle vise à préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse typique de ces vins de terroir volcanique, offrant ainsi souplesse et vivacité en bouche.
La région des Côtes-d’Auvergne occupe une place singulière au sein de la Loire viticole, bénéficiant de sols d’origine volcanique uniques qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Implantés sur des collines exposées sud et sud-est, les vignobles profitent d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apportant concentration et finesse à la vendange. Historiquement, cette région fut l’un des plus vastes vignobles de France au XIXe siècle. Aujourd’hui, elle connaît un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses vins et à la diversité de ses terroirs, mêlant tradition et modernité.
En termes d’accords mets-vins, La Légendaire 2019 s’accordera parfaitement avec des charcuteries auvergnates comme la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, un pâté en croûte, ou encore une truffade. Il mettra aussi en valeur des viandes blanches rôties, des volailles grillées et des fromages doux tels que le Saint-Nectaire. Pour les amateurs de plats végétariens, une tarte aux légumes confits ou une poêlée de champignons forestiers fera merveille.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération d’une quinzaine de minutes. Il pourra évoluer favorablement en cave sur trois à cinq ans, développant au fil du temps des notes tertiaires subtiles de sous-bois et de fruits secs. Profitez de sa fraîcheur juvénile dès à présent ou laissez-le gagner en complexité !
