La Légendaire 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois associé au Pinot Noir, traditionnels de cette région volcanique. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs qui confèrent au vin une belle fraîcheur et une expression aromatique typique du terroir. La vinification, généralement en cuves, met en avant la pureté du fruit, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise et quelques notes épicées accompagnées d’une légère touche minérale que l’on doit à la singularité des sols volcaniques de la région.
Le vignoble des Côtes-d’Auvergne se distingue par un terroir unique lié à son histoire géologique, puisque ses vignes s’enracinent sur d’anciens sols volcaniques. Ces terrains apportent finesse et minéralité aux vins, tout en favorisant une expression aromatique intense. Le climat continental avec une influence montagnarde offre des amplitudes thermiques propices au développement de la fraîcheur et de l’élégance dans les vins. Cette appellation, méconnue mais ancienne, remonte à l’époque romaine et a su séduire par l’authenticité de ses crus.
Ce rouge souple et fruité se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des charcuteries locales comme la fameuse saucisse d’Auvergne, un pâté de campagne ou encore un fromage à pâte pressée tel que le Saint-Nectaire. Sa trame légère et gouleyante s’accordera également à merveille avec un poulet fermier rôti, un gratin dauphinois ou une truffade, spécialité locale à base de pommes de terre et de fromage.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir La Légendaire 2016 à une température de 14-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Un carafage rapide peut également permettre au vin de mieux s’ouvrir, révélant alors toute la finesse de ce vin d’Auvergne.
