Avis Viniou
Le Domaine Riaux signe ici un très beau Pouilly-Fumé 2024, un vin blanc sec issu du Sauvignon Blanc, cépage signature de l’appellation. Le millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique, portée par des vignes plantées sur des terroirs variés, mêlant marnes kimméridgiennes, calcaire et silice. La vinification, traditionnelle et respectueuse, met en avant la pureté du fruit et préserve toute la typicité du Sauvignon : nez élégant aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fumé discret, lié au sol de "silex" qui confère à ces vins leur caractère si particulier. En bouche, ce Pouilly-Fumé offre un équilibre subtil entre vivacité, minéralité et richesse aromatique, avec une finale saline et persistante très appréciée.
La région du Centre de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la pleine maturité du Sauvignon tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols riches en silex, argilo-calcaires et marnes jouent un rôle essentiel dans l’expression fumée et minérale que l’on retrouve dans ce vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines bénédictins dès le Moyen Âge qui développent véritablement la culture de la vigne, faisant aujourd’hui de Pouilly-Fumé l’une des grandes références mondiales pour les blancs secs de Sauvignon.
Ce vin trouve sa place à l’apéritif, sur des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore en accompagnement d’huîtres, de coquillages, d’un carpaccio de dorade ou de poissons grillés. Les plats légers à base de légumes verts, tels qu’une fondue de poireaux ou une quiche aux asperges, s’accordent également très bien avec sa vivacité et sa touche iodée. Plus typiquement local, essayez-le avec une fricassée de sandre au beurre blanc.
Pour mettre en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé à une température de 8-10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour apprécier ses arômes vifs et sa tension, ou le conserver quelques années en cave pour que sa minéralité gagne en complexité. Il se révélera alors sous un autre jour, tout en conservant la finesse propre à l’appellation.
