Vins Pouilly-fumé Domaine Riaux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Riaux 2020 est un Pouilly-Fumé AOC, vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin est principalement issu du Sauvignon Blanc, cépage unique de l’appellation, reconnu pour ses arômes raffinés et sa grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2020 s’exprime avec beaucoup de pureté, profitant d’une belle maturité des raisins, tout en conservant une vivacité caractéristique grâce à des vendanges réalisées sous un climat équilibré. La vinification, le plus souvent en cuves inox pour préserver les qualités aromatiques du cépage, permet de révéler toute la minéralité du terroir, où les sols, composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent au vin ces fameuses notes fumées et pierreuses.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, fait face à Sancerre et bénéficie d'un climat continental tempéré, apportant aux vins une belle tension naturelle. Ce terroir historique, cultivé dès l’époque gallo-romaine, est réputé pour son sous-sol riche en silex, qui donne cette touche "fumée" distinctive au Sauvignon blanc local, et son histoire viticole illustre la recherche de finesse et d’authenticité.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, je vous recommande des accords avec des produits de la mer : huîtres, sashimi, carpaccio de Saint-Jacques ou encore poisson grillé comme un bar au fenouil. Les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol, s’unissent parfaitement à sa fraîcheur et à sa minéralité. Vous pouvez aussi l’oser en accompagnement d’asperges ou d’une volaille à la crème citronnée.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera à merveille ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et ses notes typiques de pierre à fusil. N’hésitez pas à carafer légèrement les plus jeunes bouteilles pour ouvrir leur bouquet. Bonne dégustation !