Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé du Domaine Bardin est un vin blanc élégant de l'année 2021. Issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, ce vin présente toutes les caractéristiques typiques de ce célèbre terroir des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée, mais grâce au savoir-faire des vignerons du domaine, ce Pouilly-Fumé exprime très bien sa région d'origine. Le sol calcaire et argilo-siliceux confère au vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles, souvent accompagnées de notes de pierre à fusil, typiques de cette appellation.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses vins blancs secs de grande finesse. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. Le sous-sol complexe, riche en pierres calcaires et en argiles, apporte une grande complexité aromatique aux vins de cette région. Historiquement, les vinifications ont toujours cherché à magnifier la pureté et la fraîcheur du Sauvignon.
Ce Pouilly-Fumé se mariera parfaitement avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera également très bien des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord plus local, essayez-le avec une tarte à l'oignon confit ou un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler son bouquet aromatique complexe, qui mêle agrumes, fruits exotiques et subtile minéralité. À la dégustation, ce Pouilly-Fumé offrira une attaque vive, suivie d'une belle longueur en bouche, typique des grands Sauvignon Blanc de la Loire.
