Avis Viniou
Le Domaine Bardin propose ici un Pouilly-fumé AOC, un vin blanc sec réputé de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Bien que non millésimé, ce vin exprime la typicité du terroir, caractérisée par des sols de silex, de marnes et de calcaires qui apportent la célèbre note fumée, dite “pierre à fusil”, signature des Pouilly-fumé. Les vinifications sont généralement menées en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression la plus pure du cépage et du terroir, sans influence du bois.
La région des vignobles du Centre, autour de Pouilly-sur-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers relativement froids et des étés chauds et ensoleillés, mais marqués par une grande amplitude thermique. Cette spécificité favorise la lente maturation des raisins, propice à l’expression de la vivacité, de la minéralité, et d’une belle intensité aromatique (agrumes, bourgeon de cassis, fleurs blanches, nuances fumées). L’histoire viticole de la région remonte à de nombreux siècles ; depuis le Moyen Âge, le Sauvignon Blanc y trouve un terrain d’expression unique qui a forgé la renommée du Pouilly-fumé.
Ce vin blanc sec se mariera idéalement avec des poissons grillés ou pochés, comme un brochet au beurre blanc, des huîtres naturelles, ou un tartare de saumon. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages de chèvre de la région, tel le Crottin de Chavignol. Pour une association plus locale, pensez à une quiche aux asperges ou à une salade de jeunes pousses agrémentée de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé à une température située entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier toute la vivacité, la fraîcheur et la finesse aromatique de ce joli sauvignon issu du Domaine Bardin. N’hésitez pas à l’ouvrir juste avant le service afin de préserver son expression fruitée et sa subtile minéralité.
