Avis Viniou
Le Pouilly-fumé 2024 du Domaine Bardin est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-fumé AOC située sur la rive droite de la Loire. Ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et son nez délicatement aromatique, marqué par des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que la célèbre minéralité « pierre à fusil » propre à ce terroir. La bouche est vive, tendue et élégante, offrant une belle fraîcheur et une finale saline qui prolonge le plaisir des arômes fruités et floraux, soutenus par une remarquable pureté.
Nichée au cœur de la région des vignobles du Centre, l’appellation Pouilly-fumé bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés doux et des hivers relativement froids. Les vignes puisent leur richesse dans des sols mêlant silex, craie, argiles et marnes. Cette diversité géologique, alliée à la présence notable de silex, confère au vin ses arômes fumés caractéristiques et une tension minérale très recherchée. L’histoire de la région est étroitement liée à la Loire et à ses affluents, qui assurent un microclimat idéal pour le Sauvignon Blanc et ont permis à Pouilly-fumé de construire, au fil des siècles, sa réputation parmi les meilleurs vins blancs secs du monde.
Le style vif et racé de ce vin en fait un compagnon de choix pour les produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis, ou un tartare de poissons blancs s’accorderont merveilleusement avec sa fraîcheur. Vous pouvez également le marier avec des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité de la région. Un saumon en papillote citronné, ou encore une salade d’asperges vinaigrette mettront également en valeur sa palette aromatique.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique du Pouilly-fumé 2024 du Domaine Bardin, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour préserver la vivacité des arômes. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.
