Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2025 du Domaine Bardin est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, qui règne en maître sur cette appellation située sur la rive droite de la Loire. La cuvée 2025 se démarque par sa fraîcheur propre au millésime, marquée par des arômes éclatants de fruits à chair blanche, d’agrumes et des notes caractéristiques de pierre à fusil et de fumé, signature très locale du terroir. Le Domaine Bardin s’appuie sur une vinification précise, en cuves inox, pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression minérale si recherchée dans les grands Pouilly-Fumé.
La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les hivers sont froids, les étés chauds, créant un contraste propice au développement d’une belle acidité naturelle dans les raisins. Les sols prédominants sont composés de calcaire, de marnes kimméridgiennes et surtout de silex, qui confèrent au vin cette minéralité et ce fameux « goût de fumé ». L’histoire viticole du Pouilly-Fumé remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XIX? siècle que le Sauvignon y est devenu roi, produisant quelques-uns des blancs les plus recherchés de la Loire.
Ce vin sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, d’huîtres fraîchement ouvertes ou de poissons grillés, dont il soulignera la finesse sans écraser les saveurs iodées. Il excelle également sur un crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région, ou sur des asperges en mousseline. Pour des associations gourmandes, pensez à le servir avec un ceviche de bar ou une salade de crevettes aux agrumes.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de votre Pouilly-Fumé 2025, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service, afin de préserver sa tension et sa vivacité. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fougue, mais gagnera en complexité avec deux à trois années de garde.
