Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2021 du Domaine Fontenille est un vin blanc sec produit dans la prestigieuse appellation du même nom, localisée dans les vignobles du Centre, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime toute la pureté et l'intensité aromatique que ce cépage peut offrir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a permis d’obtenir un vin d'une grande vivacité avec un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur du Pouilly-Fumé, se distingue par son climat semi-continental avec des influences océaniques, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, apportent minéralité et tension aux crus, caractéristiques emblématiques des vins produits ici. La réputation du Pouilly-Fumé repose sur cette capacité à allier élégance et complexité aromatique, notamment grâce à des notes de pierre à fusil typiques et de fruits à chair blanche.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé du Domaine Fontenille, privilégiez des mets qui sauront exalter sa fraîcheur et son caractère minéral. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des crevettes grillées, s'accorderont parfaitement. Essayez-le aussi avec un chèvre frais de la région, tel que le Crottin de Chavignol, qui fera écho à sa minéralité. Un filet de sandre au beurre blanc pourrait également offrir une alliance savoureuse, respectant l'équilibre du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fumé, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette dégustation révélera toute sa vivacité et ses nuances aromatiques, pour une expérience gustative des plus plaisantes.
