Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé du Domaine Fontenille, bien que non millésimé, s’inscrit dans la pure tradition de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec est reconnu pour sa grande finesse aromatique. La vinification, typique de la région, met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent avec une fermentation en cuve inox afin de préserver le caractère variétal du Sauvignon. Le terroir des vignobles du Centre, marqué par des sols composés de calcaires, d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes, confère au vin cette signature unique : des notes minérales, parfois légèrement fumées, d’où le nom « Fumé », ainsi que des arômes vifs d’agrumes, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches.
La région de Pouilly-sur-Loire est située sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Le climat continental, tempéré par l’influence de la rivière, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. La fraîcheur des nuits et l’ensoleillement suffisant concentrent les arômes du Sauvignon tout en maintenant une acidité rafraîchissante. Forte d’une histoire séculaire, la région a su préserver des méthodes traditionnelles qui valorisent l’expression du terroir et la pureté du cépage.
Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, il conviendra de privilégier des mets qui respectent son profil aromatique et sa vivacité. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grises, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une chèvre frais de la région, comme un crottin de Chavignol, sublimeront ses notes minérales et citronnées. Les poissons grillés, les sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il sera à son apogée à l’ouverture, sur sa fraîcheur et sa tension. Ce vin appelle à la convivialité, parfait pour une belle table estivale ou un apéritif raffiné.
