Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2010 du Domaine Fontenille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire, près du village de Pouilly-sur-Loire. Le millésime 2010, marqué par un printemps frais et une maturité progressive des raisins, confère à ce vin un bel équilibre entre tension minérale et expression fruitée. Les sols du vignoble, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, apportent cette signature fumée et minérale si caractéristique du Pouilly-Fumé, connue sous le nom de « pierre à fusil ». La vinification, le plus souvent effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, respecte l’expression naturelle du Sauvignon, sans artifice boisé.
La région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, dont fait partie le Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les influences de la Loire tempèrent les excès thermiques et assurent une acidité rafraîchissante, idéale pour les grands blancs secs. Ce terroir exceptionnel et son histoire millénaire font de Pouilly-Fumé l’un des ambassadeurs majeurs du Sauvignon en France, apprécié pour sa finesse, sa vivacité et son élégance.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur sa minéralité et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, un sashimi de bar ou un ceviche de dorade sublimeront sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Crottin de Chavignol, sont des alliés naturels du Pouilly-Fumé. En plat principal, une truite aux amandes ou un risotto aux asperges joueront en parfaite harmonie avec ses notes citronnées et sa finale saline.
Servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa tension caractéristique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes subtils.
