Vins Pouilly-fumé Domaine de Fontenille - 2023

Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Fontenille est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. La récolte 2023 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un printemps frais et un été modérément ensoleillé, permettant d’exprimer tout le caractère aromatique du Sauvignon, tout en préservant une belle fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des sols riches en silex, donnant naissance à ce fameux goût de “pierre à fusil” typique de l’appellation. Les vinifications sont généralement menées en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression cristalline du terroir, sans intervention majeure, de façon à privilégier la franchise des arômes.

La région viticole du Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, fait partie des vignobles du Centre-Loire. Ici, le climat est continental tempéré, marqué par des écarts de température bénéfiques à la maturation lente et progressive des raisins, tout en gardant une belle acidité naturelle. Les sols de cette appellation, constitués essentiellement de marnes, calcaires et silex, contribuent à la typicité unique des vins, apportant minéralité et finesse. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que le Pouilly-Fumé s’est imposé comme référence parmi les grands vins blancs de Loire.

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce citronnée. Il accompagne également à merveille les fromages de chèvre locaux, tels que le Crottin de Chavignol, grâce à son acidité et sa vivacité. Pour un accord plus régional, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou des asperges de la Loire légèrement relevées.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Fontenille frais, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin exprime pleinement sa palette minérale et ses arômes d’agrumes. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.