Vins Pouilly-fumé Domaine Fontenille - 2024

Le Pouilly-Fumé 2024 du Domaine Fontenille est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Ce millésime, récolté dans la fraîcheur ligérienne, se distingue par sa robe pâle, légèrement dorée, et son expression aromatique complexe. On y retrouve des notes typiques de fleurs blanches, d’agrumes (notamment le pamplemousse), de fruits exotiques et une subtile touche minérale, surnommée « pierre à fusil », caractéristique du terroir local. La vinification est maîtrisée afin de conserver toute la vivacité et la pureté du fruit, généralement en cuves inox, pour préserver la fraîcheur et la nervosité du Sauvignon blanc.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, situé dans la partie centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences continentales, avec des étés assez chauds mais des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confèrent au vin ce fameux caractère minéral et fumé. Historiquement, cette région est réputée pour produire des blancs d’excellence, reconnus dès le Moyen-Âge, qui rivalisent avec leurs voisins renommés de Sancerre, situés juste en face de la Loire.

À table, le Pouilly-Fumé 2024 accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou simplement pochés, en particulier ceux de Loire comme le sandre ou le brochet. Il s’accorde merveilleusement avec un crottin de Chavignol affiné ou des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte à l’oignon ou des rillettes de poisson de Loire. Son équilibre entre acidité, fraîcheur et minéralité en fait un partenaire idéal aussi bien pour les plats légers que les saveurs iodées.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler la finesse de ses arômes tout en préservant son élégante vivacité. Pensez à l’ouvrir peu avant le service, sans carafage, pour apprécier toute la pureté de l’expression ligérienne.