Vins Pouilly-fumé Domaine Tabordet - 2010

Avis Viniou

Issu du Domaine Tabordet, ce Pouilly-Fumé 2010 est un vin blanc sec emblématique de l’appellation, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. La cuvée exprime parfaitement le style raffiné et racé de la région, révélant au nez des arômes typiques de pierre à fusil mêlés à des nuances de fruits blancs, d’agrumes mûrs et une touche délicate de fleurs blanches. Parvenu aujourd’hui à maturité, le millésime 2010 présente une belle complexité, avec une palette aromatique évoluée sur des notes de miel, de noisette et de fruits confits. La bouche, tendue et structurée, conserve la fraîcheur intrinsèque du Sauvignon, avec une minéralité bien marquée propre aux terroirs d’argiles à silex du secteur.

La région des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant la maturation progressive du Sauvignon Blanc. Les sols argilo-calcaires et les célèbres "silex" confèrent au vin cette minéralité singulière, souvent décrite comme des notes de pierre à fusil ou de fumé, qui font la réputation du Pouilly-Fumé. L’histoire de l’appellation remonte à plusieurs siècles, et ses vins rivalisent aujourd’hui avec les plus grands blancs secs, appréciés pour leur capacité de garde et leur élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des coquillages ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol. Sa structure lui permet également de sublimer des poissons grillés, un carpaccio de dorade ou une truite en papillote. Il s’accordera aussi à merveille avec des asperges, des légumes croquants ou des plats à base de volaille en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre une expression plus harmonieuse de ses arômes évolués.